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Receita de Bolo ao creme de baunilha e abacaxi da ABIMAPI

Bolo ao creme de baunilha e abacaxi da ABIMAPI
Autor da receita
carolina.almeida
Enviado em: 12/05/2015
2h00m
Rendimento: 16 Porções
Hits: 749
Média: 1.9/5 (35 votos no Total)

Ingredientes da Receita de Bolo ao creme de baunilha e abacaxi da ABIMAPI

    4 embalagens de bolo pronto industrializado, sabor laranja ou a seu gosto 1 receita de calda de abacaxi 1 receita de compota de abacaxi 1 receita de creme chantili 1 receita de creme de baunilha Calda de abacaxi 150 ml da calda da compota de abacaxi 50 ml de coconut (bebida de rum com coco) ou 20 ml de rum Compota de abacaxi 1 kg de abacaxi cortado em cubos pequenos 200 gramas de açúcar 1 pedaço pequeno de canela 3 cravos da índia 1 colher rasa das de café de bicarbonato de sódio Creme de chantili 1 lata de creme de leite gelado e sem soro 200 gramas de leite condensado 150 gramas de creme de leite para chantili bem gelado, industrializado 15 gramas de emulsificante em gel para sorvete 1 colher das de chá de essência de baunilha 1 colher das de chá de conhaque 100 gramas de leite em pó instantâneo 1 colher das de sobremesa de gelatina em pó sem sabor, hidratada em 20 ml de água fria Creme de baunilha 400 ml de leite integral 200 gramas de creme de leite UHT (1 caixa) 6 gemas de ovos grandes, peneiradas 1 colher das de sobremesa de essência de baunilha 180 gramas de açúcar 12 gramas de gelatina incolor dissolvida em 50 ml de água fria 120 gramas de cream cheese 150 gramas de chantili 1 colher das de sopa de conhaque


Modo de preparo da Receita :Bolo ao creme de baunilha e abacaxi da ABIMAPI

Calda de abacaxi Misture bem todos os ingredientes utilize na montagem. Compota de abacaxi Misture bem todos os ingredientes e leve para cozinhar em panela de pressão por cinco minutos contados após início da pressão. Deixe esfriar na própria panela e após esfriar coloque o doce em uma peneira para escorrer a calda. Creme de chantili 1 lata de creme de leite gelado e sem soro 200 gramas de leite condensado 150 gramas de creme de leite para chantili bem gelado, industrializado 15 gramas de emulsificante em gel para sorvete 1 colher das de chá de essência de baunilha 1 colher das de chá de conhaque 100 gramas de leite em pó instantâneo 1 colher das de sobremesa de gelatina em pó sem sabor, hidratada (3 gramas) Creme de baunilha Ferva o leite com o creme de leite e reserve bem quente. Bata em creme bem fofo as gemas, a baunilha e o açúcar. Junte o leite quente reservado e misture delicadamente, leve ao fogo até levantar fervura e desligue. Retire do fogo e acrescente a gelatina e leve para gelar em forma rasa. Bata em batedeira o cream cheese e acrescente aos poucos o creme reservado gelado e firme. Finalize juntando delicadamente o chantili batido e o conhaque. Reserve. Montagem Utilizando um aro grande forrado com acetato, inicie a montagem colocando fatias de bolo levemente umedecidas com a calda, uma farta camada de creme de baunilha, compota de abacaxi, fatias de bolo umedecidas com a calda, compota de abacaxi, uma pequena porção de chantili, uma pequena porção de creme de baunilha, outra camada de bolo umedecido com a calda. Leve para gelar por 4 horas, retire o aro e aplique a cobertura de chantili. Decore a gosto. Dica Tempo de preparo duas horas mais quatro a seis horas de geladeira. O bolo ficara mais firme e uniforme se você deixar por mais tempo na geladeira para depois retirar o aro. _________________________________________ Carboidrato da porção: 147,8g Proteínas da porção: 7,8g Gorduras da porção: 19,4g Sódio: 119,2mg Fibras da porção: 1,1g Calorias da porção: 799,4

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