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Receita de Requinte e sabor: experimente as barquinhas com caponata de berinjela da ABIMAPI

Requinte e sabor: experimente as barquinhas com caponata de berinjela da ABIMAPI
Autor da receita
carolina.almeida
Enviado em: 22/01/2015
1h30m
Rendimento: 40 Porções
Hits: 967
Média: 1.8/5 (36 votos no Total)

Ingredientes da Receita de Requinte e sabor: experimente as barquinhas com caponata de berinjela da ABIMAPI

    40 fatias de pão de forma sem casca Formas para barquinhas 1 receita de caponata de berinjelas Caponata de berinjelas 120 ml de óleo 8 dentes de alho cortados em tiras bem finas 450 gramas de cebolas cortadas em cubos bem pequenos 2 folhas de louro ½ colher das de café de pimenta dedo de moça, bem picada 900 gramas de berinjelas sem cascas e cortadas em cubos bem pequenos e deixadas de molho em 3 copos de água com sal e 100 ml de vinagre. 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos bem pequenos 2 pimentões vermelhos picado em cubos bem pequenos 50 gramas de uvas passas pretas 100 gramas de uvas passas claras 100 gramas de azeitonas fatiadas e picadas 1 colher das de sopa de mel 100 ml de vinagre branco 20 ml de vinagre balsâmico 130 ml de azeite 1 colher das de sobremesa de sementes de erva doce Sal, pimenta, orégano, noz-moscada, salsa, manjericão, hortelã e temperos a gosto.


Modo de preparo da Receita :Requinte e sabor: experimente as barquinhas com caponata de berinjela da ABIMAPI

Barquinhas de pão Corte as fatias em 4 partes, coloque em forminhas próprias apertando bem e leve ao forno para dourar. Utilize com na montagem. Caponata de berinjelas Em uma panela grande com antiaderente aqueça o óleo, refogue o alho, as cebolas, as folhas de louro, os pimentões e a pimenta dedo de moça. Escorra e esprema bem as berinjelas, acrescente ao refogado e deixe ferver. Adicione os tomates, as uvas passas, as azeitonas, o mel, os vinagres e deixe ferver tampado por cinco minutos. Destampe a panela, acrescente a erva doce, o azeite extra virgem e ferva até secar todo o líquido ficando apenas o óleo. Tempere a gosto e deixe esfriar completamente. Recheie as barquinhas e sirva. _______________________________________ Carboidrato da porção: 17g Proteínas da porção: 4g Gorduras da porção: 8g Fibras da porção: 2g Calorias da porção: 156

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