Imprimir esta receitaEnviar esta receita para um(a) amigo(a)

Receita de Caramujo ao Creme de Bacalhau e Veloutè de Ervas

Caramujo ao Creme de Bacalhau e Veloutè de Ervas
Autor da receita
carolina.almeida
Enviado em: 10/03/2014
1h00m
Rendimento: 6 Porções
Hits: 1561
Média: 1.7/5 (76 votos no Total)

Ingredientes da Receita de Caramujo ao Creme de Bacalhau e Veloutè de Ervas

  • 500 gramas de macarrão no formato de caramujo grande, cozido al dente
  • Recheio de bacalhau
  • 2 colheres das de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
  • 1 envelope de caldo de legumes ou peixe em pó 0% de gordura
  • 250 gramas de palmito pupunha cortado em cubos bem pequenos
  • 2 tomates sem a pele e sem sementes cortado em cubos médios
  • 350 gramas de bacalhau dessalgado e refogado e desfiado
  • 100 ml do caldo de cozimento do bacalhau
  • 200 gramas de creme de leite UHT
  • 3 fatias de pão de forma trituradas em processador
  • 100 gramas de batatas cozidas e passadas por peneira
  • 2 colheres das de sopa de cebolinha fresca picada
  • ½ colher das de café de pimenta dedo de moça sem sementes e bem picada (opcional)
  • Sal, pimenta e temperos a gosto
  • Molho pesto
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher das de sopa de alcaparras
  • ½ colher das de café de pimenta dedo de moça sem sementes e bem picadas (opcional)
  • 1 colher das de chá de orégano fresco
  • 1 colher das de sopa de folhas de manjericão fresco
  • 1 colher das de sopa de folhas de salsa fresca
  • 50 gramas de queijo tipo parmesão faixa azul
  • Veloutè de ervas
  • 50 gramas de manteiga
  • 50 gramas de farinha de trigo peneirada
  • 1 litro de leite frio
  • 3 colheres das de sopa de queijo tipo parmesão faixa azul
  • 100 ml de caldo obtido do cozimento do bacalhau
  • ½ envelope de caldo em pó de legumes 0% de gordura
  • Sal, pimenta do reino branca e noz-moscada à gosto
  • Para servir
  • 100 gramas de queijo tipo parmesão faixa azul


Modo de preparo da Receita :Caramujo ao Creme de Bacalhau e Veloutè de Ervas

  • Recheio de bacalhau
  • Em uma panela média aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
  • Junte o caldo de legumes, o palmito, os tomates, o bacalhau e refogue.
  • Em seguida junte o caldo de cozimento do bacalhau, o creme de leite, o pão triturado e as batatas.
  • Tempere com a cebolinha fresca picada, a pimenta dedo de moça, sal, pimenta e temperos a gosto.
  • Mexa constantemente até obter um recheio bem seco. Utilize frio na montagem.
  • Molho pesto
  • Bata todos os ingredientes do pesto em um processador pequeno até obter uma pasta. Reserve.
  • Veloutè de ervas
  • Em uma panela grande derreta a manteiga e doure a farinha de trigo.
  • Junte metade do leite e continue mexendo até abrir fervura e engrossar.
  • Junte os ingredientes restantes e envolva delicadamente com auxílio de um fouet.
  • Deixe cozinhar por cinco minutos após inicio da fervura, verifique os temperos acrescentando mais se necessário. Reserve.
  • Montagem
  • Recheie a massa cozida e coloque-as em uma vasilha refratária grande.
  • Misture metade do molho pesto ao veloutè e cubra as massas recheadas. Finalize polvilhando com o queijo.
  • Leve ao forno para gratinar e sirva com o restante do molho pesto à parte.
  • Dicas
  • Antes de colocar o recheio de bacalhau na massa recheie com uma pequena porção de requeijão de consistência firme e em seguida complete com o recheio de bacalhau. Fica delicioso.
  • Substitua o bacalhau por peito frango cozido, desfiado e bem temperado.
  • _____________________________________
  • Carboidrato da porção: 95g
  • Proteínas da porção: 46,5g
  • Gorduras da porção: 32,5g
  • Fibras da porção: 5,8g
  • Calorias da porção: 858,8
  • Imprimir esta receita
    Imprimir esta Receita

    Comentar Receita de Caramujo ao Creme de Bacalhau e Veloutè de Ervas .

    Esta receita ainda não possui comentário! Clique aqui e Seja o primeiro a comentar!
    TeleLista

    Lista telefônica

    Faça sua busca

    UF

    Cidade


    2007-2010 Receitasecia.com. Todos os direitos reservados.
    Receitas Culinárias Saudáveis e Deliciosas.